PANETTONE : RECETTES ET IDÉES
Tiramisù au Panettone
Ingrédients:
– 300 g de panettone Vergani
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs frais
– 80 g de sucre
– 200 ml de café (refroidi)
– Cacao en poudre non sucré
– Une pincée de sel
Préparez la crème au mascarpone:
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajoutezdélicatement le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puisincorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
Finition:
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré, et si vous le souhaitez, râpez un peu de chocolat noir sur le dessus pour une touche supplémentaire de chocolat. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
Pudding au panettone
Ingrédients:
– 300 g de panettone Vergani
– 500 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche
– 100 g de sucre
– 4 œufs
– Zeste râpé d’une orange
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 50 g de raisins secs (optionnel)
– Beurre pour graisser le plat de cuisson
– Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions:
1. Préparer le panettone
– Coupez le panettone en cubes de 2 cm.
– Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
2. Préparer le mélange liquide
– Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
– Ajoutez le lait, la crème, le zeste d’orange et la vanille, et mélangez bien.
3. Monter le pudding
– Beurrez un plat à gratin.
– Répartissez uniformément les cubes de panettone dans le plat. Ajoutez les raisins secs, si vous le souhaitez.
– Versez le mélange liquide sur les cubes de panettone, en appuyant délicatement avec une spatule pour que le pain absorbe bien le liquide.
4. Cuisson
– Préchauffez le four à 180°C (350°F)
– Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire pendant 30 minutes.
– Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit pris.
5. Repos et service
– Laissez refroidir à température ambiante.
– Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si vous le souhaitez.
– Coupez le pudding en tranches et servez-le tiède ou à température ambiante. Ce dessert est parfait pour recycler le panettone restant et en faire un délice réconfortant.
PANDORO: RECETTES ET IDÉES
Pain perdu au Pandoro
Ingrédients:
– 4 tranches de pandoro (environ 2 cm d’épaisseur)
– 2 œufs
– 100 ml de lait
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Beurre pour la poêle
– Sucre glace pour saupoudrer
– Sirop d’érable, miel ou confiture pour servir (optionnel)
Ingrédients supplémentaires (optionnel):
– Fruits frais (fraises, myrtilles, bananes) pour servir
Instructions:
1. Préparez le mélange pour tremper:
– Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préparez le pandoro:
– Coupez le pandoro en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Si les tranches sont trop grandes, vous pouvez les couper en deux.
3. Trempez le pandoro:
– Trempez chaque tranche de pandoro dans le mélange œufs-lait, en vous assurant qu’elle soit bien imbibée mais sans la saturer complètement.
4. Cuisson:
– Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une noix de beurre.
– Lorsque le beurre est fondu et commence à grésiller, ajoutez les tranches de pandoro imbibées.
– Faites cuire les tranches de pandoro pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Finition:
– Transférez le pain perdu de pandoro sur une assiette de service.
– Saupoudrez de sucre glace.
– Servez avec du sirop d’érable, du miel ou des fruits frais si vous le souhaitez.
Service
Servez le pain perdu de pandoro chaud, accompagné de sirop d’érable, de miel ou de confiture, selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des bananes pour une touche rafraîchissante.
Ce dessert est parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial, et c’est une façon simple et délicieuse de réutiliser le pandoro restant.
Pandoro farci à la crème de ricotta et aux fruits rouges
Ingrédients:
– 1 pandoro restant
– 500 g de ricotta
– 200 g de sucre glace
– 200 ml de crème fraîche à fouetter
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 300 g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
– 50 g di zucchero semolato
– Succo di 1 limone
– Sucre glace pour saupoudrer
Instructions:
1. Préparez les fruits rouges
– Lavez et séchez les fruits rouges.
– Mélangez-les dans un bol avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez macérer pendant 30 minutes.
2. Préparez la crème de ricotta
– Tamisez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
– Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche en chantilly.
– Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta, en remuant doucement de bas en haut.
3. Montez le pandoro farci
– Coupez le pandoro horizontalement en 4 ou 5 tranches en forme d’étoile.
– Placez la base du pandoro sur une assiette de service et étalez une couche de crème de ricotta dessus.
– Ajoutez une portion de fruits rouges macérés.
– Couvrez avec une autre tranche de pandoro et répétez l’opération en alternant pandoro, crème et fruits rouges, jusqu’à ce que le pandoro soit reconstitué.
– Terminez avec la partie supérieure du pandoro.
4. Finition
– Saupoudrez de sucre glace.
– Décorez avec des fruits rouges supplémentaires et des feuilles de menthe sur le dessus, si désiré
5. Servizio
– Laissez le pandoro reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Coupez en tranches et servez frais. C’est une excellente façon de réutiliser le pandoro restant et d’impressionner vos invités avec une présentation visuellement époustouflante et un goût irrésistible.
