PANETTONE: RICETTE E IDEE
Tiramisù al Panettone
Ingredienti:
– 300 g di panettone Vergani
– 250 g di mascarpone
– 3 uova fresche
– 80 g di zucchero
– 200 ml di caffè (raffreddato)
– Cacao amaro in polvere
– 50 g di cioccolato fondente (opzionale)
– Un pizzico di sale
Procedimento
Prepara il caffè e lascialo raffreddare in una ciotola grande.
Prepara la crema al mascarpone:
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone.
Assembla il tiramisù:
Taglia il panettone a fette di circa 1 cm di spessore, inzuppale rapidamente nel caffè raffreddato e disponile sul fondo di una pirofila.
Copri le fette di panettone con uno strato di crema al mascarpone e ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Finitura:
Spolverizza generosamente con cacao amaro in polvere e, se vuoi, grattugia del cioccolato fondente sopra per un extra di cioccolato.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte.
Servizio:Taglia il tiramisù a fette e servilo freddo. È un ottimo modo per riutilizzare il panettone avanzato e stupire i tuoi ospiti con un dolce classico dal tocco natalizio.
Budino di Panettone
Ingredienti:
– 300 g di panettone Vergani
– 500 ml di latte
– 100 ml di panna fresca
– 100 g di zucchero
– 4 uova
– Scorza grattugiata di un’arancia
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 50 g di uvetta (opzionale)
– Burro per ungere la teglia
– Zucchero a velo per spolverizzare (opzionale)
Procedimento
1. Prepara il panettone
– Taglia il panettone a cubetti di circa 2 cm.
– Se usi l’uvetta, mettila a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, scolala e asciugala.
2. Prepara il composto liquido
– Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungi latte, panna, scorza d’arancia e vaniglia, mescolando bene.
3. Assembla il budino
– Imburra una teglia da forno.
– Distribuisci i cubetti di panettone uniformemente nella teglia. Aggiungi l’uvetta se desiderata.
– Versa il composto liquido sui cubetti di panettone, premendo leggermente con una spatola per far assorbire il liquido.
4. Cuoci
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 30 minuti.
– Rimuovi l’alluminio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, fino a doratura e rassodamento.
5. Riposo e servizio
-Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
– Spolverizza con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
– Taglia il budino a fette e servilo tiepido o a temperatura ambiente. Questo dessert è perfetto per riutilizzare il panettone avanzato e trasformarlo in un dolce confortante e delizioso.
PANDORO: RICETTE E IDEE
French Toast di Pandoro
Ingredienti:
– 4 fette di pandoro (circa 2 cm di spessore)
– 2 uova
– 100 ml di latte
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Burro per la padella
– Zucchero a velo per spolverizzare
– Sciroppo d’acero, miele o marmellata per servire (opzionale)
– Frutta fresca (fragole, mirtilli, banane) per servire (opzionale)
Procedimento
Preparazione del composto per l’inzuppo:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Prepara il pandoro:
Taglia il pandoro a fette di circa 2 cm di spessore. Se le fette sono troppo grandi, puoi tagliarle a metà.
Inzuppa il pandoro:
Immergi ogni fetta di pandoro nel composto di uova e latte, assicurandoti che sia ben imbevuta ma senza inzupparla troppo.
Cuoci
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una noce di burro.
Quando il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi le fette di pandoro inzuppate.
Cuoci le fette di pandoro per 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Finitura:
Trasferisci i french toast di pandoro su un piatto da portata.
Spolverizza con zucchero a velo.
Servizio
Servi i french toast di pandoro caldi, accompagnati da sciroppo d’acero, miele o marmellata a piacere. Puoi aggiungere frutta fresca come fragole, mirtilli o banane per un tocco di freschezza.
Questo dessert è perfetto per una colazione speciale o un brunch, e permette di riutilizzare il pandoro in modo semplice e gustoso.
Pandoro Farcito con Crema di Ricotta e Frutti di Bosco
Ingredienti:
– 1 pandoro avanzato
– 500 g di ricotta
– 200 g di zucchero a velo
– 200 ml di panna fresca da montare
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 300 g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, mirtilli, more)
– 50 g di zucchero semolato
– Succo di 1 limone
– Zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento
1. Prepara i frutti di bosco
– Lava e asciuga i frutti di bosco.
– Mescolali in una ciotola con zucchero semolato e succo di limone. Lascia macerare per 30 minuti.
2. Prepara la crema di ricotta
– Setaccia la ricotta in una ciotola e mescola con zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
– In un’altra ciotola, monta la panna fresca a consistenza ferma.
– Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto.
3. Assembla il pandoro farcito
– Taglia il pandoro orizzontalmente in 4-5 fette a forma di stella.
– Posiziona la base del pandoro su un piatto da portata e spalma uno strato di crema di ricotta.
– Aggiungi una parte dei frutti di bosco macerati.
– Copri con un’altra fetta di pandoro e ripeti l’operazione, alternando pandoro, crema e frutti di bosco, fino a ricomporre il pandoro.
– Termina con la punta del pandoro.
4. Finitura
– Spolverizza con zucchero a velo.
– Decora con frutti di bosco e foglioline di menta sulla sommità, se desideri.
5 Servizio:
Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Taglia a fette e servi fresco. Perfetto per riutilizzare il pandoro avanzato e stupire i tuoi ospiti con una presentazione scenografica e un sapore irresistibile.
